Ventisquero Enclave Cabernet Sauvignon 2014

Bewaar de wijn tot 11 jaar. Niet nodig om te decanteren voor het serveren.

Een van Chili's rijzende sterren, Ventisquero begon wijn te maken in 2000 en heeft vandaag de dag wijngaarden in veel van de beste wijngebieden van het land, waaronder Colchagua, de Coastal Maipo valleien, Lolol en Leyda. Het wijnhuis is vernoemd naar de raadselachtige Patagonische gletsjer in het zuiden van Chili, een verwijzing naar Ventisquero's inzet voor het respecteren van de natuur en het produceren van prachtige wijnen geïnspireerd door een uitzonderlijk terroir.

Dit is Ventisquero's vlaggenschip, de Cabernet Sauvignon, die wordt verbouwd op twee percelen op 750-1000 meter boven de zeespiegel. Wijnstokken die op deze hoogte groeien hebben de neiging om heerlijk intense en aromatische druiven te produceren dankzij het grote temperatuurverschil tussen de warme dagen en de koelere nachten. Dit zorgt voor een lange rijping van de druiven, waardoor complexe, geconcentreerde smaken en opmerkelijk zachte en goed afgeronde tannines ontstaan.

In de wijnmakerij is er veel aandacht voor detail met een lange, langzame gisting in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 18 maanden rijping in Franse eiken vaten voor de botteling. Dit is een elegante en goed gedefinieerde Cabernet, die doet denken aan een fijne Bordeaux op de linkeroever, en barst van het rijpe donkere fruit met hints van leer, gedroogde kruiden en kreupelhout. De royale, volle body en stevige tannines maken dit een geweldige wijn om te combineren met rood vlees of om desgewenst nog een paar jaar te bewaren.