Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon 2016

Nu drinken of tot 29 jaar bewaren. 1 uur decanteren voor het serveren.

Deze prachtige Australische Cabernet wordt gemaakt door het topwijnhuis Wynns uit Coonawarra, dat oorspronkelijk werd opgericht door John Riddoch in 1891. Riddoch arriveerde in het gebied in 1861 en begon enkele van de allereerste wijngaarden in de regio aan te planten op de uitzonderlijke ijzerrijke terra rossa bodem. Tegenwoordig is het landgoed in handen van de familie Wynn, die het in de jaren 1950 overnam en het heeft helpen omvormen tot een begrip in Australië.

De John Riddoch Cabernet viert de oprichter van het wijnhuis en is een complexe blend van het beste fruit van dat wijnjaar. De wijnmakers beginnen met ongeveer 30 individuele percelen van 16 topwijngaarden en selecteren vervolgens de beste 2-3 wijngaarden om in de uiteindelijke samenstelling op te nemen. Hij wordt alleen gemaakt in de beste jaren, met minder dan 1% van de Cabernet Sauvignon druiven van het domein.

De neus wordt gedomineerd door intens donker fruit van cassis, kersen en pruimen, vermengd met hints van donkere chocolade, espresso en gedroogde salie. In de mond is er een robuuste volle body, stevige tannines en een goed gebouwde structuur die prachtig zal verouderen in de kelder. Dit is een uitstekende wijn om nog ongeveer tien jaar te bewaren, hoewel hij nu ook kan worden gedronken bij rijke vleesgerechten zoals gebarbecuede ribbetjes, biefstuk of zelfs wild zwijn.