Hoe moeten zoete wijnen worden geserveerd?

Wijnen met suiker worden bij voorkeur iets kouder gedronken om de smaak in balans te houden en tegelijkertijd hun consistente kenmerken naar voren te brengen. Voor witte dessertwijnen, zoals Riesling of Sauternes, koelt u, maar niet te koud, tot ongeveer 7-10°C om hun intens geurende aard te behouden. Een licht gekoelde rode zoete wijn, zoals Ruby Port of Brachetto d'Acqui, tot een temperatuur van 13-16°C (55-60°F) zal niet alleen de tannines verminderen, maar ook de fruitigheid naar voren brengen. Vermijd het te koud serveren van zoete wijnen, omdat dit de smaakcomplexiteit van de wijn kan verminderen.