Champagne Doyard Clos de l'Abbaye Premier Cru Extra Brut 2018

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren.

Domaine Doyard is een door een familie gerund champagnehuis in Vertus. De familie Doyard houdt zich al 12 generaties bezig met wijn en is al vier generaties lang Recoltants-Manipulants (oogster-maker). Vandaag de dag bewerkt dit champagnehuis ongeveer 10 hectare wijngaarden verspreid over de crus Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant en Aÿ.

De Le Clos de l'Abbaye vintage is een Blanc de Blancs geproduceerd met Chardonnay druiven afkomstig van een wijngaard van ongeveer een halve hectare gelegen in de Premier Crus Vertus. De wijnstokken die hier in 1956 zijn aangeplant, geven een lage opbrengst en profiteren van een kalkrijke bodem en een uitstekende ligging die een vroege rijping en de productie van wijnen met een hoge concentratie bevorderen. De gisting vindt plaats in eiken vaten van minstens 5 jaar oud.

Het resultaat is een volle wijn met een goed rijpingspotentieel. Hij heeft een breed en gul aromatisch profiel en tonen van rijpe citrusvruchten, geel fruit en wat licht geroosterde hints. In de mond is hij rond en heeft hij een duidelijke minerale ader. Hij is zacht en elegant met een aanhoudende en zijdezachte mousse en een lange, minerale afdronk. Hij is uitstekend bij geroosterde vis of risotto met sint-jakobsschelpen.