Champagne Mandois Cuvee Victor Vieilles Vignes 2013

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren.

Maison Mandois is een 9-generatie familiebedrijf in Champagne. Hun geschiedenis begon met de aankoop van wijngaarden in de omgeving van Epernay in 1735, en vandaag de dag cultiveert het bedrijf, dat sinds begin 1900 gevestigd is in Pierry, ongeveer 40 hectare die voornamelijk beplant zijn met Chardonnay druiven en verspreid over 12 dorpen.

De Chardonnay druiven worden geselecteerd uit laagproductieve wijngaarden van meer dan vijftig jaar oud in Chouilly en Vertus, en uit een oude wijngaard aan de Côte de Sézanne op bodems van rode klei, krijt, kalksteen en vuursteen. Ongeveer een derde van de druiven wordt op traditionele wijze behandeld in eikenhouten vaten, zoals Victor Mandois vroeger deed, om rondheid en structuur aan de wijn toe te voegen, terwijl de rest in staal wordt bewerkt. De wijn rust vervolgens 9 jaar op de droesem in de ondergrondse kelders van het Maison, die dateren uit de 18e eeuw.

De Cuvee Victor Vieilles Vignes is een gestructureerde en zeer elegante champagne met een strogele kleur met gouden reflecties en een breed en fris aromatisch profiel met tonen van wit fruit en citrus, gevolgd door hints van hazelnoot en brioche. In de mond heeft hij een romige textuur en een goede zuurgraad. Hij is geconcentreerd en evenwichtig, met een lange en aanhoudende afdronk die doet denken aan minerale tonen. Hij is heerlijk bij risotto met sint-jakobsschelpen of gevulde parelhoen.