Domaine Chevalier Cremant de Bourgogne

Drink het nu. U hoeft niet te decanteren.

De geschiedenis van Domaine Chevalier begon in 1850, toen Emile Dubois, overgrootvader van de huidige eigenaar Claude Chevalier wijngaarden kocht in het Ladoix gebied in Bourgondië. Het Domaine ligt in Ladoix-Serrigny en wordt vandaag de dag geleid door Claude, bijgestaan door zijn 3 dochters, Julie die verantwoordelijk is voor de promotie, Anais die zich bezighoudt met de administratie, en Chloé die de wijngaarden en de kelder beheert.

Deze verrukkelijke Cremant de Bourgogne is een klassieke mousserende wijn die wordt geproduceerd met witte druiven (voornamelijk Chardonnay) volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op de fles. De wijn rust 18 maanden op zijn droesem voordat hij wordt gedegorgeerd en op de markt wordt gebracht.

Deze frisse en jeugdige mousserende wijn heeft een strogele kleur met fijn en persistent perlage. In de neus onthult hij een levendig aromatisch profiel met florale tonen van peer- en perzikbloesem, citroenschil en steenfruit. In de mond is hij aangenaam verfrissend met een goede romige en zijdeachtige textuur en een delicaat fruitig karakter. De zuurgraad is goed in balans en de afdronk is zacht mineraal. Het is een elegant aperitief op zichzelf of bij gefrituurd fingerfood zoals gevulde courgettebloemen. Hij smaakt ook uitstekend bij vegetarische risotto's.