Fasoli Gino Calle Merlot 2017

Maximaal 5 jaar in de koelkast. Niet nodig om te decanteren voor het serveren.

Deze prachtige Merlot wordt zorgvuldig gemaakt door de familie Fasoli die al vier generaties lang wijn maken in deze hoek van de Illasi-vallei ten oosten van Verona. Hun verhaal begon in 1925 toen Amadio Fasoli een fruit- en groenteteeltbedrijf begon waar hij ook wijn maakte om aan lokale bars te verkopen. Vandaag is het wijnhuis in handen van Amadio's kleinzonen en achterkleinzonen die met liefde hun wijnstokken bewerken volgens biodynamische en biologische principes.

Calle is de naam van de wijngaard waar de Merlot druiven voor deze wijn groeien en het was de eerste wijngaard van de familie die biologisch-dynamisch werd bewerkt. Elk jaar worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst en vervolgens aan netten gehangen om 80 dagen te rijpen. Deze traditionele appassimento techniek zorgt voor een rijke en smaakvolle wijn die vervolgens tot 18 maanden in eikenhouten vaten rijpt.

In de neus worden leer, truffel en geplette wilde bessen gearomatiseerd, terwijl het gehemelte fluweelzacht is met een stevige volle body en geconcentreerde aroma's van rozijnen, zoethout en kersenjam. Deze karaktervolle wijn is een uitstekende keuze om te serveren bij stevige gerechten zoals bourguignon van rundvlees of verse pasta geserveerd in een rijke ragù-saus.