Spy Valley Sauvignon Blanc 2021

Koel bewaren tot 4 jaar. Koel serveren.

Spy Valley wijnmakerij ligt aan de weg van een geheime Amerikaanse afluisterpost, en is toevallig ook een van de weinige boetiek-wijnmakerijen in Marlborough die nog steeds in handen is van de familie die ze heeft opgericht. De Johnsons plantten hier in 1993 de eerste van hun 380 hectare aan, als pioniers in de wijnbouw op de zonnige zuidhellingen van de subregio Lower Waihopai. Tegenwoordig is het domein vooral bekend om zijn terroir-georiënteerde Sauvignon Blancs, gemaakt door chef-wijnmaker Peter Bourgeois en zijn getalenteerde team.

Deze charmante Sauvignon Blanc heeft een elegant smaakprofiel met veel rijp tropisch fruit dankzij de topkwaliteit alluviale bodem en weinig regenval. Het fruit wordt vroeg in de ochtend geoogst om aroma's en frisheid te behouden, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks. Een deel van de wijn wordt ook vergist in gebruikte eiken vaten voor extra complexiteit en een goed afgeronde, romige textuur.

Attractieve passievrucht, guave, mango en kruisbes tonen domineren in de neus, samen met ondertonen van gemaaid gras en gedroogde kruiden. In de mond is er een heldere zuurgraad die het rijpe tropische en steenfruit mooi in balans brengt, met als hoogtepunt een zuivere, schone afdronk die het gehemelte verfrist.