Koelkast tot 7 jaar. Decanteertijd: 2 uur.
Deze prachtige Paxxo Rosso, afkomstig uit de regio Veneto in Noord-Italië, bestaat uit een blend van Corvina Veronese (60%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (10%) en Rondinella (10%) druiven. De zorgvuldige menging voegt gelaagde complexiteit, verfijnde structuur en een onmiskenbaar element van zachtheid toe. Deze met de hand geselecteerde en enkelvoudig gelaagde, half aan de lucht gedroogde druiven passen perfect bij deze rijpe, gastronomische wijn, die goed gestructureerd en opmerkelijk toegankelijk is. Een zeer karakteristieke, krachtige Italiaanse rode wijn.
Het mooie, kruidige aroma van gekonfijt fruit opent zich naar vollere tonen van laurier, samen met rood en perfect gerijpt, in rum gedrenkt fruit. De aanhoudende tonen van het eikenhout zijn subtiel in hun aanwezigheid, maar vormen de perfecte ondersteuning voor de intense, donkere, zwarte fruit- en kruidensmaken. De volle, harmonisch afgeronde afdronk van deze warme en zachte rode wijn blijft hangen, perfect geschikt voor alle soorten gekruid vlees, wild, harde kaas of zelfs gekonfijte eend.
De diepe smaakconcentratie is het resultaat van de eerste 35-40 dagen dat de druiven worden gedroogd op grote droogrekken, voor een intens, krachtig resultaat. De traditionele methoden van wijnbouw van de gepassioneerde wijnmaker Stefano Accordini omvatten een handmatige oogst en de 12 maanden durende gisting van de wijn in Franse eiken barriques.
A Birthday to Remember with DAOU & Colomé Celebrating my mother’s birthday was made even more special thanks to two incredible wines—DAOU Cabernet Sauvignon 2021 and Colomé Auténtico Malbec 2020. The star of the evening was undoubtedly the DAOU Cabernet Sauvignon. From the first sip, it enveloped us in its rich, velvety embrace. The deep dark fruit flavors, hints of cocoa, and perfectly balanced oak made every glass feel like a true indulgence. It was bold yet elegant, a wine that effortlessly brought warmth and joy to our gathering. Seeing my mother savor each sip with a smile made it all the more memorable. The Colomé Auténtico Malbec also delivered beautifully, with its pure expression of high-altitude Malbec. It was powerful, with ripe blackberries, spice, and a smooth, lingering finish—an excellent complement to the evening. These wines didn’t just enhance our meal; they became part of the celebration, elevating every toast and conversation. A heartfelt thank you to DAOU and Colomé for making this special occasion truly unforgettable!