Vincent Paris Cornas Granit 60 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 25 jaar. Een half uur decanteren wordt aanbevolen.

Domaine Vincent Paris is een van de bekendste en meest gewaardeerde in de Rhône-vallei voor de productie van Cornas. Gelegen aan de Chemin des Peyrouses, aan het einde van het dorp Cornas, strekt het domein zich uit over 10 hectare wijngaarden waar de wijnstokken op de meest natuurlijke wijze worden verbouwd, zonder insecticiden of chemische meststoffen, met volledig respect voor het terroir.

De Cornas Granit 60 van Vincent Paris ontleent zijn naam aan de helling van 60 graden van de percelen waar de Syrah-druiven vandaan komen. In deze wijngaarden zijn de bodems graniet en steenachtig en de wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer zestig jaar. De oogst is handmatig en na gisting met inheemse gisten rust de wijn 3 maanden in vaten en rijpt vervolgens een jaar in gebruikte eikenhouten vaten, met als doel de smaken van dit unieke terroir te behouden.

Deze krachtige en elegante wijn heeft een aromatisch profiel vol zwart fruit, kruiden en zoethout met aangename subtiele tonen van viooltjes. In de mond is hij rond en heeft hij een grote persoonlijkheid met stevige tannines en een aanhoudende afdronk die herinnert aan kruidige en peperige tonen. Hij is perfect om nu te drinken, maar kan ook enkele decennia mooi rijpen. Hij past perfect bij een lamstagine met pruimen of een tournedos Rossini.