Zlatan Otok Plavac Sibenik 2018

Koel de wijn tot 11 jaar. Decanteer 2 uur voor het serveren.

De Plavac Mali, traditioneel gedronken door de vissers en boeren in Dalmatië, is de belangrijkste zwarte druivensoort van Kroatië en komt voor langs de hele Dalmatische kust. De versie van Zlatan Plenkovic begint zijn leven in de wijngaarden bij de stad Sibenik, waar de felle zon en de verkoelende zeebries zorgen voor een complexe, intense rode wijn met veel frisse zuren die voor evenwicht en balans zorgen.

Om het pure karakter van de druivensoort niet te overweldigen, laat Zlatan de wijn een jaar rijpen in een combinatie van grote houten vaten en roestvrijstalen tanks, gevolgd door vier maanden rijping in de fles. In de neus vallen onmiddellijk de typische Plavac Mali aroma's van donkere kersen, gedroogde pruimen en aardse hints op, terwijl het gehemelte vol zit met bramen, zwarte peper en bakkruiden.

De stevige structuur, het diepe en intense smaakprofiel en de lange afdronk maken van deze wijn een ideale kandidaat voor een langere kelderrijping en hij zal zich de komende tien jaar blijven ontwikkelen. Als u niet het geduld heeft om te wachten, is Zlatan's Plavac Sibenik ook ideaal om nu te serveren bij zwaardere gerechten zoals rundvlees bourguignon, coq au vin of een steak met frietjes.