Nikalas Marani Saperavi 2021

Laat tot 15 jaar in de koelkast staan. Decanteer maximaal een uur voor het serveren.

Deze Saperavi is een product van Nikalas Marani, een van de grootste boetiekwijnhuizen van Georgië. Het staat momenteel onder leiding van Zurab Mgvdliashvili, die een verbluffende reeks wijnen creëert van inheemse Georgische druiven, in het kleine dorpje Kardenakhi. Zurab restaureerde het wijnhuis in 2005, maar het maakt al sinds 1928 deel uit van het uitzicht op de Alazani-riviervallei, toen het oorspronkelijk werd opgericht door Zurabs grootvader, Nikala.

Het opent met sterke aroma's van pruimen, bramen en kersen, ondersteund door een subtiele aardse ondertoon. Het werd gemaakt in oude Georgische stijl: de Saperavi druiven werden ondergronds gefermenteerd in klei amforen, qvevri genaamd. Net als de eikenhouten vaten die worden gebruikt om veel westerse wijnen te laten rijpen, geven qvevri een rijke tannische structuur.

Dit is een droge, volle rode wijn met een prachtige paarse kleur in het glas. Let op ronde smaken van donker fruit, met op de achtergrond tonen van tabak, zoethout, verse kruiden en leer. Er is ook een kenmerkende mineraliteit, afkomstig van de kalksteenrijke Kakheti-bodems. Saperavi wijn is geschikt om lang te bewaren, vooral als hij zo goed gemaakt is als deze. Geniet ervan bij lamsvlees, vlezige kebabs of chashushuli, een Georgische stoofpot boordevol tomaten.